Auszug aus dem Familienbuch der Familie Rittmayer,
erstellt von Hans Belzer im Jahr 1986:

“(...) Ein Geschlecht, das seit dem Beginn der Aufschreibungender Pfarrämter von 648 beginnend bis heute, auf seinen Stammsitzen immer das ehrbare Handwerk des Bierbrauens ausübte.
Schon im Jahr 1422 wurde der Familie Rittmayer von dem Markgrafen Friedrich IV. von Kulmbach-Ansbach das Recht des Bierbrauens verliehen. In den Jahren um 1640 herum zog dann die Familie, die wahrscheinlich aus dem Kulmbacher Raum stammte, nach Aisch und ließ sich dort nieder.

Von Aisch aus haben dann sich die Rittmayer nach Nainsdorf und im Jahr 1698 nach Willersdorf, teils durch Ankauf von Höfen, teils durch Einheiraten in der näheren Umgebung weiterverbreitet.
Von Willersdorf kam dann die Sippe nach Hallerndorf und von dort aus wieder nach Willersdorf. Auch nach Aisch, in die Brauerei, von der die Familie einst auszog, kam sie im Jahr 1919 wieder zurück. Das Handwerk des Bierbrauens wurde aber in allen vier Rittmayer`schen Ansitzen bis zum heutigen Tag fortgeführt. (...)

Die Rittmayer kamen um das Jahr 1600 bis 1640 nach Aisch und besaßen dort die Brauerei und Gastwirtschaft. Der Name dieser Familie lässt sich nach Grimm wie folgt
deuten: Ried - Meier oder Rith - Meier auch Ried - Meyer

Also wörtlich:
Der Meier oder Mayer, der am oder im Ried oder Rith seinen Hof oder Gut hatte.

Aus diesem Rith oder Ried-Mayer ist später im Laufe der Zeit der Name “Rittmayer” oder Rittmeier entstanden. Die Schreibweise der Namen war früher oft anders wie heute. Die Namensgebung der einzelnen Untertanen oder des niederen Volkes wurde um das Jahr 1150 vorgenommen, weil man bei Verträgen und den Beschreibungen der Lehensnehmer nicht mehr mit den Taufnahmen zurecht kam. So wurde aus dem Bauern oder dem Meier, Mayer ein Mayer und aus unserem Mayer, der im oder am Ried oder Rith wohnte, der Rithmayer, heute Rittmayer. Im Verlauf der Jahre hat sich der Name innerhalb der Familie Rittmayer in Willersdorf auch wieder geändert. So schrieb sich der Rittmayer, der in Willersdorf in das heutige Fischeranwesen geheiratet hatte, “Rittmaier” und der Johann Rittmayer. der nach Hirschaid im Jahre 1783 heiratete, “Rittmeier”.(...)”